Starbucks y el agua.

El pasado 14 de septiembre se clausuró la Exposición Internacional de Zaragoza, que como todos sabéis, estaba dedicada al agua y el desarrollo sostenible, con el objetivo fundamental de concienciar a la sociedad sobre el consumo responsable, entre otras cosas. La Tribuna del Agua, instrumento de reflexión y debate promovido por la Expo, presentó el mismo día sus conclusiones en la llamada Carta de Zaragoza 2008, en la que ofrece una serie de recomendaciones y propuestas encaminadas a resolver los problemas hídricos.

No sin falta de cierta ironía, tres semanas después de la clausura de la Expo, el diario británico The Sun publica en su edición del 6 de octubre un artículo sobre la empresa Starbucks, a la que, tras realizar una investigación, acusa de derrochar más de 23,4 millones de litros de agua al día entre sus cerca de 10.000 franquicias. Según el diario, la política de higiene de la empresa obliga a mantener abiertos los grifos del fregadero donde lavan los cubiertos, con el fin de evitar que las bacterias se reproduzcan en las tuberías.

Según exponen varios medios, a raíz de la noticia, Starbucks, que se define como una empresa
comprometida con el medio ambiente, puntualizó en un comunicado que los grifos están abiertos a baja presión, sólo en horario comercial, con el objetivo de eliminar los residuos de comida, mantener limpios los utensilios y evitar la proliferación de bacterias. "Es una práctica
habitual y aceptada por la industria".

Para hacernos una idea de lo que significa esto:

• Según el Instituto Nacional de Estadística (INE), el consumo medio por habitante y día en España es de 160 litros.


• Con 23,4 millones de litros de agua, podríamos abastecer a 146.000 personas con ese ratio.


• Según el INE, la población de toda la provincia de Teruel es de 144.000 habitantes.

O visto desde otro punto de vista...:

• Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), el consumo mínimo de agua por persona y día debería ser de 50 litros.


• Con 23,4 millones de litros de agua, podríamos abastecer a 478.000 de personas con ese ratio.


• Según el informe "Evaluación Mundial del Abastecimiento de Agua y Saneamiento en 2000", de la OMS, casi el 40% de la población de África no tiene acceso a agua potable; en casos extremos como en Etiopía, la cifra de desabastecidos llega al 75%.

Y lo peor es que no sabemos si, como dice la empresa Starbucks en su comunicado, realmente es una práctica habitual y aceptada por la industria.

Sea como fuere con éste tipo de políticas la factura del agua que pagan los señores de Starbucks en pro de la higiene nos concede una pista sobre por qué un café en starbucks cuesta más del doble que en cualquier otra cafetería.